鶏むね肉とパプリカ・なすの脂質オフ甘酢炒め

油を使わず、ブライン液でしっとり仕上げた鶏むね肉と、赤・黄パプリカ、なすを合わせた甘酢炒めです。

なすは先に電子レンジで加熱することで、油を使わなくても柔らかく仕上がります。ご飯のおかずにもぴったりの、さっぱり食べやすい一品です。

材料（2人分）

鶏むね肉

ブライン液

野菜

甘酢だれ

作り方

1．鶏むね肉をブライン液に漬ける

鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにします。

水100ml、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を混ぜてブライン液を作り、鶏むね肉を30分〜1時間漬けます。

漬け終わったら、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取ります。

2．野菜を準備する

なすは乱切りにします。

耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱します。

赤パプリカ、黄パプリカ、長ねぎは食べやすい大きさに切ります。

3．鶏むね肉に片栗粉をまぶす

ブライン液から取り出した鶏むね肉に、片栗粉を薄くまぶします。

片栗粉で表面をコーティングすることで、油なしでも鶏むね肉がパサつきにくくなります。

4．鶏むね肉を焼く

フライパンに鶏むね肉を並べ、水大さじ1〜2を加えます。

蓋をして中火で蒸し焼きにします。

5．野菜を加える

鶏むね肉にある程度火が通ったら、レンチンしたなす、赤パプリカ、黄パプリカ、長ねぎを加えます。

全体を混ぜながら炒めます。

6．甘酢だれを加える

醤油、酢、砂糖、酒、水、おろし生姜を混ぜ合わせ、フライパンに加えます。

全体を炒め合わせ、甘酢だれが具材にしっかり絡んで、とろみが出てきたら完成です。

脂質オフのポイント

おいしく仕上げるコツ

なすを最初にレンジ加熱しておくのがポイントです。

なすは油を吸いやすい野菜ですが、レンジで先に火を通しておけば、油なしでも柔らかく仕上がります。

赤パプリカと黄パプリカを使うことで彩りもよくなり、食卓が華やかになります。

ブライン液＋片栗粉＋蒸し焼きの組み合わせで、脂質を抑えながら鶏むね肉をしっとり食べやすく仕上げられます。

もぐらのボソッ

油を使わないので茄子が鮮やかにはできないですが、レンチンすることで柔らかく仕上げられます。

茄子がなくてもパプリカで色鮮やかでよいですよね！

ブライン液のお陰でどう調理しても鶏胸肉が柔らかくて美味しいですね。

油なしで炒め物っぽくできて嬉しいです。