鶏むね肉とキャベツたっぷりの脂質オフ回鍋肉

鶏むね肉とキャベツをたっぷり使った、油なしで作れる脂質オフの回鍋肉です。

ブライン液に漬けた鶏むね肉を使えば、パサつきやすい鶏むね肉もしっとり仕上がります。

材料（2人分）

• 皮なし鶏むね肉：200g
• キャベツ：300～350g
• 長ネギ：1/2本
• にんにく：小さじ1
• しょうが：小さじ1

鶏むね肉の下味

• 酒：大さじ1
• 片栗粉：小さじ2

※ブライン液に漬けた鶏むね肉を使う場合は、塩は加えなくてOKです。

合わせ調味料

• 味噌：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 豆板醤：小さじ1/2～1
• 水：大さじ1

作り方

1．鶏むね肉を切る

鶏むね肉は薄めのそぎ切りにします。

酒と片栗粉を加えて揉み込みます。

ブライン液に漬けた鶏むね肉を使う場合は、塩を加える必要はありません。

2．野菜を切る

キャベツは大きめのざく切りにします。

長ネギは斜め切りにします。

3．鶏むね肉を加熱する

フライパンに鶏むね肉と水大さじ2程度を入れ、弱めの中火で加熱します。

鶏肉の表面が白くなってきたら、にんにくとしょうがを加えます。

4．キャベツと長ネギを加える

キャベツと長ネギを加え、鶏肉と一緒に炒めます。

キャベツが少ししんなりするまで加熱します。

5．調味料を加える

合わせておいた調味料を加え、全体をよく混ぜます。

強めの中火で炒めながら、調味料を絡めます。

6．仕上げ

余分な水分を少し飛ばしたら完成です。

脂質オフのポイント

油を使わずに調理することで、脂質を抑えています。

皮なし鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶすことで、油なしでもパサつきにくく、しっとり仕上がります。

キャベツを300～350gとたっぷり使えば、ボリュームもしっかり出ます。

まとめ

豚肉の代わりに皮なし鶏むね肉を使った、キャベツたっぷりの脂質オフ回鍋肉です。

油なしでも味噌とオイスターソースのコクがあり、ご飯にもよく合います。

もぐらのボソッ

皮なし胸肉に焼き目ってなかなかつかなかったのですが、今回そこそこいい色になったかと！！

鶏胸肉で回鍋肉とか考えたことなかったのですが、これなかなか美味しいですね。

味付け濃いめにしたほうがよいと思います。