脂質オフ！ブライン鶏胸肉のチンジャオロース

ブライン液に漬けた鶏胸肉を使って、油を使わずに仕上げる脂質オフのチンジャオロースです。

たけのこは使わず、ピーマンとパプリカをたっぷり使用。鶏胸肉でもしっとり柔らかく、ご飯にもよく合う一品です。

材料（2人分）

鶏胸肉

• 鶏胸肉（皮なし）……200g
• 片栗粉……大さじ1

ブライン液

• 水……100ml
• 塩……5g
• 砂糖……5g

野菜

• ピーマン……3個
• パプリカ……1/2～1個
• にんにく……少々
• しょうが……少々

合わせ調味料

• オイスターソース……大さじ1
• しょうゆ……大さじ1/2
• 酒……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• 鶏ガラスープの素……小さじ1/2
• 水……大さじ2

下準備

1. 鶏胸肉を細切りにします。
2. 水・塩・砂糖を混ぜてブライン液を作ります。
3. 鶏胸肉をブライン液に入れ、冷蔵庫で30分～1時間漬けます。
4. 鶏胸肉を取り出し、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。
5. 片栗粉を薄くまぶします。
6. ピーマンとパプリカを細切りにします。

作り方

1. フライパンを中火で熱し、油を使わずに鶏胸肉を広げて焼きます。
2. 鶏肉の表面が固まったら、にんにくとしょうがを加えます。
3. ピーマンとパプリカを加え、強めの中火で炒めます。
4. 野菜が少ししんなりしたら、合わせ調味料を加えます。
5. 全体を混ぜながら1～2分炒め、タレをしっかり絡めます。
6. 鶏肉に完全に火が通ったら完成です。

おいしく作るポイント

ブライン液に漬けた鶏胸肉を使うことで、油を使わなくても柔らかく仕上がります。

さらに片栗粉を薄くまぶすことで鶏胸肉の水分を閉じ込め、パサつきを防ぎながらタレもしっかり絡みます。

たけのこがなくても、ピーマンとパプリカをたっぷり使えば十分なボリュームになります。

まとめ

ブライン鶏胸肉を使ったチンジャオロースは、油なしでもおいしく作れる脂質オフメニューです。

ピーマンとパプリカのシャキッとした食感と、オイスターソースのコクで、ご飯にもよく合います。

脂質を抑えながらしっかり食べたいときにおすすめの一品です。