ダイエット中や筋トレ中、「手軽に高タンパク・低脂質なお肉を食べたいけれど、鶏胸肉はパサついて苦手…」と感じたことはありませんか？特に皮なしの鶏胸肉は脂分が少ないため、普通に焼くと硬くなりがちです。
まあ自分の場合は脂質制限のある家族がいますので、そのために色々工夫しているわけですが。自分のダイエットになりそうでなっていない今日この頃です。
しかし、「ブライン液での下ごしらえ」×「COSORI ノンフライヤー（4.7L）」の組み合わせを使えば、驚くほどしっとりジューシーな絶品焼き鳥が自宅で簡単に作れます！
今回は、COSORI 4.7Lに最適化した焼き鳥の作り方と、失敗しないための裏技を詳しく解説します。
1. 材料と分量（焼き鳥 8〜10本分）
まずは必要な材料を準備しましょう。手に入りやすい食材ばかりですが、下ごしらえの水分調整が美味しさの鍵となります。
- 鶏胸肉（皮なし）： 1枚（約250g〜300g）
- 長ネギ： 1本（ねぎまにする場合／お好みで）
- サラダ油またはごま油： 適量（オイルスプレーや刷毛を使用）
- 竹串： 8〜10本（長さ約15〜18cmのもの）
【絶品ブライン液（保水液）の黄金比】
- 水： 100ml
- 塩： 5g（小さじ1）
- 砂糖： 5g（小さじ1.5）
※水に対して塩と砂糖をそれぞれ5%の濃度に設定するのが、肉の水分を抱え込ませる黄金比率です。
2. プロ並みに仕上がる！失敗しない下準備
ノンフライヤーで焼く前に、少しの手間をかけるだけで仕上がりの柔らかさと見た目が劇的に変わります。
① 竹串を水に浸す（串の焦げ・折れ防止）
乾燥した竹串のまま熱風調理をすると、途中で串が焦げたり、肉の重みで折れてしまうことがあります。具材を刺す前に、10〜15分ほど竹串全体を水に浸しておきましょう。
② ブライン液に漬け込む（パサつき防止）
- 鶏胸肉を一口大（約2.5cm〜3cm角）の均一な大きさにカットします。大きさを揃えることで焼きムラを防ぎます。
- ポリ袋（ジッパー付き袋）に「水・塩・砂糖」を入れてよく溶かし、カットした鶏肉を加えます。
- 袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせます。
- 【重要】焼く直前にザルにあげ、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ってください。水気が残っているとカリッと焼けません。
③ 串打ちと表面へのオイル塗装
- 水気を拭き取った鶏肉（およびカットした長ネギ）をバランスよく竹串に刺していきます。
- 具材の表面にオイルスプレーや刷毛を使って、ごく薄く油を塗ります。脂身のない皮なし肉の表面を油でコーティングすることで、熱風による乾燥を防ぎ、美しい焼き色がつきます。
3. COSORI 4.7L での焼き方と温度設定
COSORI PRO LE 4.7Lの強力な熱風循環を生かした焼き方の手順です。
- 予熱設定： 205℃ / 4分
- 本加熱設定： 190℃ / 10分〜12分（途中で裏返し）
【調理手順】
- 「予熱」ボタンを押し、205℃・4分で本体を温めます。
- 予熱が完了したら、バスケットに焼き鳥同士が重ならないよう均等に並べます。
- 190℃で6分間加熱します。
- 一度バスケットを取り出して焼き鳥を**ひっくり返し**、さらに**4〜6分間**加熱します。
- お肉の中心まで火が通り、表面に薄くきつね色の焼き目がつけば完成です。
4. 塩・タレの美味しい味付けタイミング
味付けによって、調味料を入れるタイミングを変えるのがポイントです。
塩焼きの場合
焼き上がった直後に、お好みで岩塩、黒コショウ、七味唐辛子、柚子胡椒などを振りかけて召し上がってください。
タレ焼きの場合
- 醤油・みりん・酒・砂糖を同量ずつ煮詰めて自家製タレを作っておきます（市販の焼き鳥のタレでも可）。
- 加熱終了の**残り2〜3分前**に一度バスケットを取り出し、刷毛でタレを両面に塗ります。
- 再びバスケットに戻して最後まで焼き上げることで、タレが香ばしく焦げて本格的な味になります。
5. COSORIで作る際によくある質問（FAQ）
Q. バスケットに竹串が収まりません。
A. あらかじめハサミでカットしてください。
COSORI 4.7Lのバスケットサイズは約21cm四方です。長すぎる竹串は、具材を刺す前または刺した後にハサミやキッチンニッパーで端をカットしておくと綺麗に並びます。
Q. お肉が硬くなってしまいました。原因は？
A. 加熱のしすぎ（オーバークック）が考えられます。
鶏胸肉は熱を通しすぎると一気に水分が抜けます。10分経過した時点で一度一番厚みのあるお肉に竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば火が通っていますので、早めに取り出してください。
まとめ：ヘルシーでジューシーな焼き鳥を家で楽しもう！
一見パサつきやすい「皮なし鶏胸肉」ですが、以下の3つのポイントを守れば、COSORI 4.7Lで居酒屋レベルの焼き鳥が作れます。
- ブライン液でしっかり保水する
- 串を濡らし、肉の表面に薄く油を塗る
- 190℃で10〜12分（途中で裏返す）で焼きすぎない
高タンパク・低脂質なダイエット飯としても優秀なメニューですので、ぜひ今夜のおつまみやおかずに試してみてください！
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