暑い日におすすめなのが、生なすで作る酢味噌あえです。
なすを加熱せず、薄切りにして塩もみすることで、シャキッとした食感を楽しめます。酢味噌の甘酸っぱい味わいで、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったり。
油を使わないので、脂質を抑えたいときにもおすすめの副菜です。
材料（2人分）
- なす……2本
- 味噌……大さじ1
- 酢……大さじ1
- 砂糖……小さじ1〜2
- しょうゆ……小さじ1/2
- おろし生姜……少々
- 塩……少々
- 大葉……2〜3枚（お好みで）
作り方
1. なすを切る
なすをよく洗い、ヘタを切り落とします。
縦半分に切ってから、2〜3mm程度の薄切りにします。
薄く切ることで、酢味噌がよく絡みます。
2. なすを塩もみする
切ったなすをボウルに入れ、塩を少々振ります。
軽く揉んでから5分ほど置きます。
なすがしんなりしたら、水気をしっかり絞ります。
3. 酢味噌を作る
別の器に味噌、酢、砂糖、しょうゆ、おろし生姜を入れ、よく混ぜ合わせます。
4. なすと和える
水気を絞ったなすに酢味噌を加え、全体をよく和えます。
仕上げに細切りにした大葉を加えれば完成です。
生なすをおいしく食べるポイント
生なすは、そのままだと少しアクや苦みを感じることがあります。
そこで、塩もみしてから水気を絞るのがおすすめです。
余分な水分が抜けることで、酢味噌の味もしっかり絡み、シャキッとした食感も楽しめます。
作ってすぐ食べてもおいしいですが、冷蔵庫で10分ほど冷やしてから食べると、よりさっぱりとした味わいになります。
脂質オフにもおすすめ
この生なすの酢味噌あえは、油を一切使わないのがポイントです。
揚げなすや炒めなすと比べて油の使用量を抑えられるため、脂質を控えたい食事の副菜にも向いています。
夏場の食欲がないときにも食べやすい、簡単な一品です。
まとめ
生なすの酢味噌あえは、火を使わずに作れる簡単な夏の副菜です。
なすを薄切りにして塩もみし、酢味噌で和えるだけ。
大葉と生姜を加えると、さらに香りがよくなります。
「なすを生で食べたい」「暑い日にさっぱりした副菜が欲しい」「油を使わず脂質を抑えたい」というときに、ぜひ試してみてください。
もぐらのボソッ
ポイントは塩ふってしっかり茄子を絞ることですね！
こんなにってくらいアクがでますよね！
そうするとめっちゃ美味しいです。
火を加えてないので茄子のキュッキュとした食感が心地よいです。
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